Czym jest natto?

Natto to tradycyjne japońskie danie, które zyskuje coraz większą popularność na całym świecie, również w Polsce. Znane jest ze swojego nietypowego smaku, konsystencji oraz wyjątkowych właściwości zdrowotnych. Warto się z nim zapoznać i spróbować tego egzotycznego przysmaku.

Proces produkcji natto

Natto powstaje z fermentacji nasion soi przez specjalne bakterie Bacillus subtilis. Proces ten trwa zazwyczaj około 24 godzin i prowadzi do powstania charakterystycznej lepkiej konsystencji oraz intensywnego zapachu, który może być nieco drażniący dla nieprzyzwyczajonych osób. Nasiona soi są gotowane na parze, a następnie dodawane są do nich bakterie, które rozkładają białko soi na aminokwasy i peptydy. Po fermentacji natto jest pakowane w małe porcje i przechowywane w lodówce.

Właściwości zdrowotne natto

Natto jest bogate w białko, witaminy, minerały oraz cenne enzymy trawienne. Zawiera dużą ilość witaminy K2, która jest niezbędna dla prawidłowego krzepnięcia krwi oraz utrzymania zdrowych kości i zębów. Ponadto natto dostarcza organizmowi nattokinazę, enzym o silnym działaniu antykrzepliwym, który może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Natto jest również źródłem izoflawonów, związków o właściwościach antyoksydacyjnych i przeciwnowotworowych.

Sposoby spożycia natto

Natto można spożywać na różne sposoby, zarówno na słono, jak i na słodko. W Japonii najpopularniejszym daniem z natto jest śniadanie składające się z ryżu, natto, jajka oraz dodatków takich jak sos sojowy czy musztarda. Natto może być również dodawane do sałatek, sushi czy makaronów. W Polsce można znaleźć gotowe porcje natto w sklepach ze zdrową żywnością lub produktami azjatyckimi. Można też spróbować samodzielnie przygotować natto w domu, jednak proces ten może być czasochłonny i wymagać pewnej wprawy. Jeśli zaś chodzi o suplementy z natto, sklep taki jak Haogang Poland oferuje szeroki ich wybór.

Natto w kuchni polskiej

Chociaż natto nie jest jeszcze powszechnie znane w Polsce, coraz więcej osób decyduje się na wypróbowanie tego egzotycznego dania. Niewątpliwie warto spróbować natto ze względu na jego wyjątkowe właściwości zdrowotne oraz oryginalny smak i konsystencję. Natto może być ciekawym urozmaiceniem polskiej kuchni i stanowić alternatywę dla tradycyjnych dań z nasionami roślin strączkowych.