Ciekawostki ze świata japońskiej kuchni. Przepisy!

Spis treści

• Jakie są popularne przyprawy w kuchni japońskiej?
• Ciekawostki o sushi
• Miso: zdrowy japoński przysmak
• Japoński deser: anko!
• Japońskie napoje: sake
• Przepis na kuchnię japońską

Kuchnia japońska cechuje się świeżością i niemal całkowitym brakiem tłuszczu. Spożywane przez Japończyków potrawy są przygotowane w prosty sposób i mają wartości zdrowotne. Dania z ryżu czy zupa to podstawa jedzenia japońskiego. Dlatego poznaj ciekawostki o kuchni japońskiej. Odkryj z nami japońskie dania i zdobądź przepis na pyszne jedzenie!

Jakie są popularne przyprawy w kuchni japońskiej?

Do przypraw popularnych w Japonii zalicza się:

• sos sojowy,

• chrzan (wasabi),

• ocet ryżowy (komezu),

• pasta ze sfermentowanej soi (miso).

Ciekawostki o sushi

Sushi to tradycyjne danie, którego historia zaczyna się jeszcze 1300 lat temu. Związana jest z klasyczną metodą przechowywania ryb. Do beczek wkładano słony ryż i surowe ryby, a potem przyciskano je kamieniem. Jeśli chodzi o ryż, to występują w Japonii jego 2 rodzaje: gyudon i tekkadon.

Przeczytaj również: Owoce morza a dieta wegetariańska: czy to możliwe połączenie?

Do popularnych wariantów sushi należą:

• nigiri,

• maki,

• sashimi.

Wybierasz się do restauracji japońskiej? Sushi w formie rolek jest wypełnione różnymi składnikami. Nigiri to wersja sushi, która składa się z ryby, wasabi i ryżu. Wszystko polega na małej dawce składników. Dzięki temu można się cieszyć jego smakiem bez żadnych niepotrzebnych dodatków. Możliwe jest zamówienie go bez zielonego chrzanu, który jest przeznaczony dla miłośników ostrych potraw.

Przeczytaj również: Jakie ryby dodać do sushi?

Maki to wałek zwinięty z alg morskich, a więc nori. Zawiera płatek omletowy czy sojowy, który wypełniony jest ryżem czy dodatkami w formie warzyw czy zapiekanej lub surowej ryby. Często są przyprawiane wasabi, a więc japońskim chrzanem i sosem sojowym.

Przeczytaj również: Zróżnicowane menu sushi w Mikołowie: co warto spróbować?

Sashimi stanowią za to surowy produkt. Ryby surowe podaje się z dodatkiem japońskich warzyw, wasabi i sosu sojowego.

Miso: zdrowy japoński przysmak

Zupa miso to aromatyczna potrawa, której warto spróbować. Opiera się na paście zrobionej ze sfermentowanej soi. W ten sposób wpływa się na odpowiedni stan jelit i prawidłową przemianę materii. Składa się także z witamin dodających energii. Wywar obejmuje:

• owoce morza,

• orientalne grzybki,

• zielony szczypiorek.

Japoński deser: anko!

Kuchnia japońska nie może się obyć bez deserów. W Japonii składniki, które teoretycznie ze sobą nie grają, zaskakują turystów smakiem i aromatem. Dlatego warto odkrywać nowe smaki. Jeśli chodzi o słodkości i desery, to z pewnością zaskoczy Cię fakt, że jako nadzienie wybiera się fasolę. Jest ona wraz z cukrem głównym składnikiem pasty anko. Stanowi ona dopełnienie:

• manju – słodkiej bułeczki,

• dorayaki – podwójnego ciastka przełożonego pastą,

• yokan – galaretki w postaci kostek.

Japońskie napoje: sake

Poza wodorostami w kuchni japońskiej najbardziej znanym napojem w Japonii jest sake. Stanowi tradycyjne wino ryżowe. Zwykle towarzyszy ono codziennym posiłkom. Jak się je podaje? Podgrzane i w specjalnej butelce z porcelany. Rozlewa się je następnie do czarek z porcelany. Wpływa ono na odbieranie smaku soli. Niweluje zapachy i smak ryb. Pochodzi z dawnych czasów i tworzone jest ze sfermentowanego i wypolerowanego ryżu oraz drożdży. Proces produkcji jest podobny do warzenia piwa. Jest jednak od niego mocniejsze.

Przepis na kuchnię japońską

Okonomiyaki to japońskie danie podobne do amerykańskiej pizzy. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• wody – 400 mililitrów,

• mąki – 80 gramów,

• dashi – 100 mililitrów, bulionu w proszku z suszonego tuńczyka,

• drobno posiekanej kapusty – 300 gramów,

• jajek – 2 sztuk,

• odrobiny soli,

• szczypty cukru,

• młodej cebulki – 10 gramów,

• aonori – wodorostów,

• boczku w paskach – 80 gramów (zamiennie kalmary lub krewetki).

Po przygotowaniu bulionu dashi dołącz mąkę. Wymieszaj je do uzyskania gładkiego ciasta. W misce połącz cebulkę, jajka i kapustę. Dodaj ciasto, a potem wymieszaj składniki. Dołącz nieznaczną ilość oleju na patelnię. Wlej ciasto i rozprowadź, tak, aby placek miał grubość około 2 centymetrów. Smaż przez około 3 minuty. Ułóż na wierzchu kawałki mięsa. Potem odwróć placek. Obsmażaj przez 3 minuty mięso. Przewróć placek. Wszystko powinno się przesmażyć. Następnie ułóż wszystko na talerzu. Polej sosem okonomiyaki i posyp płatkami wodorostów.